［vol.946／2015年10月15日］

 
マメ科／ササゲ属／つる性／開花：6〜10月
愛知県、岐阜県、奈良県及、鹿児島県の種子島、奄美群島から沖縄県を中心に地域で生産されている。あいちの伝統野菜、飛騨・美濃伝統野菜。さやがまだ柔らかい時にさやごと食べる。茹でておひたし、ゴマ和えにするほか、油炒め、煮物など。名の由来は鞘の中に十六粒程の豆が入っているからという説がある。地域によっては、長ささげ、十八ささげ、十八豆、三尺ささげ、ふろう豆、ほろ豆とも呼ばれている。

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